番茄  為茄科植物番茄的果實，全國大部分地區有栽培。

    性味  味甘、酸，性涼。

    成分  本品含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

    功用  清熱生津、養陰涼血、健胃消食。 

    [高血壓、慢性肝炎]  鮮番茄250克，洗凈切塊；牛肉100克切成薄片，少許油、鹽、糖調味同煮佐膳。每日1次。

    [體弱血虛、營養不良、眩暈]  番茄100克，豬肝100克，粳米100克，生姜3片。先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗凈，切開；生姜洗凈，去皮，切絲；粳米洗凈放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄，生姜，煮10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調味佐膳。

    [熱病傷津、咽干、暑熱煩渴]  番茄250克，草魚肉200克，豆腐適量，發菜1撮，蔥1根。先將草魚肉洗凈，干水后剁爛，調味加入發菜，蔥花攪勻，做成魚丸。把豆腐放入鍋內，加適量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入魚丸煮熟，調味佐膳。

    [胃潰瘍病]  番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。

    [牙齦出血]  番茄代水果吃，每日吃4個(約250克)，連服2周以上見效。

    [高溫中暑]  番茄200克洗凈切片，煎湯代茶，冷熱均可。

    [高血壓、眼底出血]  每日早晨空腹生吃鮮番茄2個，半個月為1療程。

    宜忌  脾胃虛寒者不宜多服。