原料別名：大力子、惡實根、鼠粘根、牛菜  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
推薦菜品：牛蒡粥 蜜汁牛蒡 三味地黃酒 牛蒡粥  
 
 
 
牛蒡根詳細介紹  
 
 
原料介紹
牛蒡根為菊科植物牛蒡的根。牛蒡二年生草本，生于溝谷林邊，山野路旁；有栽培。分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山西、陜西、寧夏、甘肅、青海、新疆、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、廣西四川、貴州、云南等地10月間采挖年以上的根，洗凈，曬干。
牛蒡根呈紡錘形，肉質而直立。皮部黑褐色，有皺紋，易折斷，斷面黃白色，味微苦而性粘。
 
營養分析
玫瑰花具有濃郁甜美的香氣，是一些食品，化妝品的主要添加劑。
相關人群
陰虛火旺者慎服。
食物相克
牛蒂根與實根相克。
相關人群
 
制作指導
1. 治時氣余熱不退，煩燥發渴，四肢無力，不能飲食。牛蒡根搗絞取汁，服一小盞。
2. 治發汗不透，余毒在心包絡，令愈后昏沉，甚至插足搐搦，或寒或熱。牛蒡根、凈麻黃、川牛膝、制南星各六錢，上為末，每服五分，好酒調下，一日三次。
3. 治小兒以及積熱，煩躁恍惚。牛蒡根二莖，凈洗，煮令爛，于盆中研細，去筋脈，汁中好下米煮粥。咸淡任性，服一碗甚良。
食療作用
牛蒡根味苦、微甘，性涼；歸肺、心經；
具有清熱散風，解毒消腫的功效；
主治風熱感冒，頭痛，咳嗽，熱毒面腫，咽喉腫痛，牙痛齦腫，風濕痹痛，癰癤瘡毒，痔瘡脫肛。
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《本經逢原》云：“沙參有南北二種，北者質堅性寒，南者體虛力微。”由此得南沙參之名。沙者，《綱目》言“宜于沙地”之謂，未確�！稄V雅疏證》：“有按‘沙’之言斯，白也。”據此，沙參當與白參同義。又因《綱目》云：“其根多白汁，俚人呼為羊婆奶，《別錄》有名未用羊乳，即此也。此物無心味淡，而《別錄》一名苦心，又與知母同名，不知所謂也。鈴兒草象花形也。”