原料別名：吊蘭、林半、禁生、杜蘭、懸竹、千年竹  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，6至15克（鮮品加倍），宜義煎?/TD> 
推薦菜品：續斷烏蛇酒 山竹石斛生魚湯 豬骨沙參湯 石斛藥生米 淮杞石斛響螺湯  
 
 
 
石斛詳細介紹  
 
 
原料介紹
為蘭科植物金釵石斛、美花石斛及鐵皮石斛等的莖。主產于四川、貴州、云南及長江流域各地。多于夏秋間采收，曬干，切段生用。鮮石斛可栽于砂石內，以備隨時取用。
金釵石斛莖的中、下部扁圓柱形，向上稍呈“之”字形彎曲，長18至42厘米，中部直徑0.4至1厘米，節間長1.5至6厘米。表面金黃色或綠黃色，有光澤，具深縱溝及縱紋，節稍膨大，棕色，有殘留葉鞘。質輕而脆，斷面較疏松。氣微、味苦。環草石斛為美花石斛和鐵皮石斛的莖。莖細長圓柱形，常盤繞成團或捆成把，長11至40厘米，直徑1至3毫米，節間長0.4至2.3厘米。表面金黃色，有光澤，具細縱紋。質柔韌而實，斷面平坦，氣無、味苦，有粘性。耳環石斛用鐵皮石斛等少數品中的嫩莖加工制成，呈螺旋狀或彈簧狀。主要供出口用。
 
營養分析
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
相關人群
熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者，均禁服。
食物相克
本品與凝水石、巴豆相克；不宜與僵蠶、雷丸同用。
相關人群
 
制作指導
治熱病清熱生津宜用鮮石斛，治胃虛夾熱傷陰宜用干石斛。
凡熱病傷津胃熱口渴較輕者，可單用煎湯代茶飲；若陰傷較重，舌質深赤，舌苔焦黑干燥，口渴欲飲者，可與天花粉、生地、麥冬等同用；凡腎虛精虧，癥見腰膝酸痛或痿弱者，可與補肝、強腰膝之之品配合應用。
食療作用
味甘、淡、微苦，性微寒。歸胃、肺、心、腎經。體堅質潤。
滋陰清熱，養胃生津，潤肺止咳，益腎明目。主治熱病傷津，虛熱不退，胃陰不足，口干咽燥、脘痛干嘔、肺燥咳嗽，腰膝酸軟，陰傷目暗。本品甘涼清潤，主入胃腎，作用重在中下二焦，既清胃熱生津止渴，又滋腎陰退熱明目，為津傷口渴、陰虛目暗良藥。
其他相關
本植物多生石上，其花形或似斛，故名石斛。《綱目》云：“石斛名義未詳。其莖狀如金釵之股，故古有金釵石斛之稱。今蜀人裁之，呼為金釵花。盛弘之《荊州記》云，耒陽龍石山多石斛，精好如金釵，是矣。林蘭、杜蘭，與木部木蘭同名，恐誤。”《醫學入門》云：“（石斛）生石上，樹有斗子，故名斛。”又本品多節，葉似竹，故有竹名。