原料分類：藥食兩用食物
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藿香詳細介紹  
 
 
原料介紹
藿香為唇形科植物廣藿香和藿香的地上部分。廣藿香為一年生草本，原產菲律賓等亞洲熱帶國家。我國福建、臺灣、廣東、海南、廣西有栽培；藿香為一年生或多年生草本，生于山坡或路旁。多栽培。分布于東北、華東、西南及河北、河南、陜西、湖北、湖南、廣東等地。
廣藿香水田栽培者6至8月、地皮地栽培者8至11月采收；藿香于6至7月花序抽出而未開花時采收。選晴天收割地上部分，攤曬數小時，待葉成皺縮狀時，分層重疊堆積，蓋上稻草用木板壓緊，讓其發汗一夜，次日再攤開日曬，然后反復發汗，反曬至全干。
1. 廣藿香全株長30至60厘米，多分枝，莖鈍方柱形，直徑2至7毫米，節間長3至13厘米；外表面灰褐色，灰黃色或帶紅棕色；質脆，易折斷，斷面中心有髓；基部的老莖類圓柱形，具褐色栓皮。葉對生，皺縮成團，展平后葉片卵形或橢圓形；兩面均被灰白色絨毛；先端短尖或鈍圓，基部楔形或鈍圓，邊緣具不規則鈍齒；葉柄長2至4厘米，被柔毛，氣香特異，味微苦。
2. 藿香地上部分高30至90厘米，常對折或切斷扎成束。莖方柱形，多分枝，四角有棱脊，四面平坦或凹入成寬溝狀，表面暗綠色，節明顯，節間長3至10厘米。老莖堅硬，質脆，易折斷，斷面白色，髓部中空。葉對生，葉片深綠色，多皺縮或破碎，完整者展平后呈卵形，先端尖或短漸尖，基部圓形或心形，邊緣有鈍鋸齒，上表面深綠色，下表面淺綠色，兩面微見毛茸。莖頂有時具穗狀輪花序，呈土棕色，氣芳香，味淡而微涼。
均以葉多，香氣濃者為佳。
 
營養分析
黃芩主要含小檗堿、黃連素、甲基黃連堿等多種生物堿。對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、鏈球菌、肺炎雙球菌有抑制作用。
抑菌實驗證明，蒸、煮過的黃芩對白喉村菌、綠膿桿菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌等的抑制作用比生黃芩（原生藥）、冷水當黃芩強。這是因為黃芩經蒸制或沸水煮后，可使酶滅活，不致酶解黃芩甘類成分，從而保存藥效。
相關人群
1. 適宜外感風寒、內傷濕滯、頭痛昏重、嘔吐腹瀉者、胃腸型感冒患者、中暑、暈車、船、消化不良致腹脹、腹瀉、腹痛者、宿醉未醒者。
2. 陰虛火旺、邪實便秘者禁服。
食物相克
黃芩惡蔥實；畏丹砂、牡丹、藜蘆。
相關人群
 
制作指導
1. 可用于濕阻中焦、運化失調引起的脘腹痞滿、大便溏泄等，常配蒼術、厚樸、陳皮同用。
2. 為治療嘔逆的常用藥，可與蒼術、厚樸、陳皮、半夏等配伍。
3. 治療感冒夾濕引起的胃口差、腹脹，常配蘇葉、白芷等。
4. 祛暑解表宜生藿香葉，理氣和中宜藿香梗。
食療作用
藿香味辛、性微溫，歸脾、胃、肺經；
芳香升散；具有祛暑解表，化濕脾，理氣和胃的功效；
主治外感暑濕、寒濕、濕溫及濕阻中焦所致寒熱頭昏、胸脘痞悶、食少身困、嘔吐泄瀉，并妊娠惡阻，胎動不安，口臭，鼻淵，手足癬。
其他相關
《綱目》云：“豆葉曰藿，其葉似之，而草味芳香，故曰藿香。”