原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，3至9克。
推薦菜品：豬肚內金湯  
 
 
 
人參須詳細介紹  
 
 
原料介紹
人參須為五加科植物人參的細支根及須根。人參為多年生草本，生于海拔數百米的落葉闊葉林或針葉闊葉滋交林下。野生于黑龍江、吉林、遼寧及河北北部，現吉林、遼寧栽培較多，北京、河北、山西也有引種栽培。
人參須眉因加工方法不同，有紅直須（棕紅色支根）、白直須（黃白色支根）、紅彎須（棕紅色須根）、白彎須（黃白色須根）等品種。
 
營養分析
1. 芳香化濕，醒脾開胃，發表解暑。用于濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表癥，頭脹胸悶。
2. 抗炎及抗病原微生物作用，還具有抗癌作用。含有蛋白質、糖及維生素等營養。
3. 性味甘淡、微寒、有清熱、解毒、祛淤、消腫作用，可治療白喉、百日咳、痢疾、痔瘡、跌打損傷等癥。
相關人群
1. 適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經衰弱者。
2. 實熱證、濕熱證及正氣不虛者禁服。
食物相克
人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
相關人群
 
制作指導
1. 人參能大補元氣，拯危救脫，為治虛勞第一要品，故常用于元氣欲脫，神疲脈微之癥。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等導致面色蒼白，精神萎靡，大法不止，脈動微欲絕者，均可急用本品一味煎服。
2. 凡脾虛食欲不振，面黃肌瘦，倦怠乏力者，可與白術、茯苓、甘草配伍，補中益氣。
3. 忌鐵器，不可用鐵鍋，鋁鍋煎煮。
4. 補劑用熟，瀉火用生。
食療作用
人參須味甘苦，性平，歸肺經；
具有益氣生津補血的功效；
主治肺虛咳嗽吐血，津虧口渴，胃虛嘔逆等證。
其他相關
人參因其根略具人形，故名。其成有階級，故曰人銜。其草背陽向陰，故曰鬼蓋。其在五參，色黃屬土，而補脾胃，生陰血，故胡黃參、血參之名。得地之精靈，故有土精、地精之名。