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花生(長生果)是“植物肉”

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-05
核心提示:花生被人們譽為植物肉,含油量高達50%,是大豆的2倍多,比油菜籽高20%以上。花生的蛋白質除大豆外,沒有一種糧食比得上它,含量在30%以上相當于小麥的2倍,玉米的2.5倍,大米的3倍。花生中的蛋白質極易被人體吸收,吸收率在90%左右。因此,花生被稱為植物肉是當之無愧

  花生被人們譽為“植物肉”,含油量高達50%,是大豆的2倍多,比油菜籽高20%以上。花生的蛋白質除大豆外,沒有一種糧食比得上它,含量在30%以上相當于小麥的2倍,玉米的2.5倍,大米的3倍。花生中的蛋白質極易被人體吸收,吸收率在90%左右。因此,花生被稱為植物肉是當之無愧的。
  花生的營養價值之高,就連被稱為高級營養品的一些動物性食品,如雞蛋、牛奶、肉類等,在花生面前也甘拜下風。花生的產熱量高于肉類,比牛奶高20%,比雞蛋高40%。其他如蛋白質,核蛋素,鈣,磷,鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高。花生中還含有A、B、E、K等各種維生素,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。可見,花生的營養成分非常豐富而又較全面,生食、炒食、煮食均可,尤其是炒花生,香脆味美,余味深長。
  花生也是一味中藥,中醫認為花生適用營養不良、脾胃失調、咳簌痰喘、乳汁缺少等癥。花生的葉子、花生衣、殼、花生油等,都可以作為藥用。

  民間常用單方有:
  治血小板減少:花生米(連衣)炒食,每日3次,每次60克,7天為一個療程。
  治高血壓:花生米浸醋中,7日后食用,每天早晚各吃10粒。
  治肺結核:花生米生食,每日4-5次,每次10-20粒。如果見呵血者,帶衣食之。
  治久咳:花生去嘴尖,文火煎湯服用。
  治乳汁少:花生米90克,前豬腳1只,共燉服。
  治胃酸過多:食花生米,每日3次,每次20-30粒。2-3星期為一個療程,可使胃酸分泌明顯減少。
  要注意的是:花生營養雖好,但霉花生不可食,有致癌作用。

 
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