裝潢等方面的識別、判斷商品是否符合要求的一種方法。感官鑒別具有很強的主觀性，為了避免主觀因素的影響，可采取以下措施來避免。

    一是選取"樣品"作為參照，對照比較其性能；

    二是將同類同檔次的商品放在一起比較，觀察其優缺點；

    三是請有經驗的或具有專門知識的人作"參謀".

    感官鑒別主要有五種：

    1、視覺鑒別  2、嗅覺鑒別  3、味覺鑒別  4、聽覺鑒別  5、觸覺