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啤酒可代替料酒嗎？

放大字體  縮小字體 發布日期：2006-05-23
　　 在烹調菜肴時，如手頭一時沒有料酒，可用啤酒代替，有時也可用白酒，但用白酒時應多煮一會兒，因白酒中乙醇含量較高，揮發較慢，多加一回熱，可使乙醇揮發掉，但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒，以免破壞菜肴風味。
 
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