從教科書上的語言，可以理解為： 營養是人體不斷從外界攝取食物，經過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質來維持生命活動的全過程。

    如我們吃早餐，饅頭和牛奶經胃和小腸消化，饅頭中的淀粉變成了葡萄糖， 牛奶中的蛋白質和鈣解離成小分子的肽和鈣離子，小腸非常容易的吸收它們， 并將其經血液運輸到全身，我們靠饅頭變成的葡萄糖思維、學習和勞動； 靠蛋白質增加肌肉、靠鈣強壯骨骼等。 維持生長發育、體力活動、腦力活動的需要。

    也就是說， 營養是一個全面的生理過程，而不是專指某一種營養素或成分。