1.有關HACCP管理體系的記錄

組織應保持記錄，以證實HACCP管理體系處于受控狀態。

所有記錄應清晰易辨，其保存期限應滿足產晶壽命、法規和相關方的要求。

記錄應易于檢索，并定期由，弓該過程有關的直接管理者復核，其保存環境應能防止記錄丟失、損壞或變質。

2.不合格品控制

組織應建立和保持形成文件的程序，以說明如何確保對關鍵控制點偏離關鍵限值時生產的產晶進行處理和控制（或處置）的情況。

未能遵循SSM方案時，麻對產品受到的一與食品安全有關的影響進行評估。當不符合情況危害到食品安全時，應將受影響的產品作為不合格品進行處理和處置。

注：不合格品的控制或處置可以包括用作其他目的、返工、銷毀或經后續驗證而獲接受等，取決于不符合的性質和程度。

3.通知和召回

鑒于交付后的產品可能發生食品安全危害，組織應建立和保持形成文件的程序，以通知有關的相關方和（或）實施產品召回，并保持記錄。

注：對形成文件的通知和召回程序的保持應當包括對體系的評價和改進。

在建立形成文件的程序時，麻從生產過程和交付之后的可追溯性來考慮程序的詳細程度。

4.測量設備和方法的控制

組織應建立和保持形成文件的程序，以控制用于監視關鍵控制點的測量設備和方法，以及與SSM方案有關的測量設備和方法。

為確保結果有效，對于測量設備和方法，應：

a)按照規定的時問問隔或在使用前，依據可以追溯到國際或國家測量基準的測量標準對其進行校準或檢定。如果這樣的標準不存在，則應記錄校準或檢定的依據；

b)耐其進行必要的調整或再調整；

c)對其校準狀態進行標識；

d)保護其免受使測量結果無效的調整；

e)確保其在搬運、保養和貯存期fnJ不會損壞和磨損。

此外，發現測量設備不符合要求時，組織應評估和記錄以前的測量結果的有效性。

組織應對該設備以及所有受到影響的產品采取適當的措施。

組織麻保持校準和檢定結果的記錄。

當使用計算機軟件監視和測量規定要求時，組織應確認軟件滿足預期用途的能力。此項應在初次使用前進行。

應采用適宜的測量方法進行驗證和確認，并應確保其所得到的結果可復現、可重復，并應保持相關記錄。

5.溝通

組織麻建立溝通渠道以確保食品安全信息得到充分地溝通，包括（但不限于）：

a)影響食品安全崗位員-T問的溝通；

b)HACCP小組的信息：

c)供方的信息；

d)消費者反饋的要求得到滿足的信息；

e)外部組織有關的食品安全信息：

f)與其他相關方的溝通。

確保負責溝通的人員具備必要的知識，以履行其在食品安全鏈中的相應職責，并確保有得到授權的人負責，lj食品安全有關信息的外部溝通。

組織應建立程序確保HACCP小組充分獲取可能影響食品安全的任何T藝變化。