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清蒸粉蛤怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-08-28 14:10 - 解決時(shí)間 2008-08-28 20:34
清蒸粉蛤怎么做?
2509 次關(guān)注     提問者: 瑩晶  
  支持(0)  |   反對(duì)(0) 最佳答案
原料:
蛤蜊半斤,肉米100g,香菇2朵,山藥一小段
 
調(diào)料
生姜粉,鹽,胡椒粉,麻油,生抽,水,淀粉
 
做法
1).蛤蜊買了放水里滴幾滴香油吐沙(半天),燒開水,放入蛤蜊,
看蛤蜊開嘴了立刻撈出(我是看著,開口一個(gè)我就撈上來一個(gè),直到
全部開口撈出).
 
 
2).山藥和香菇切末,放入肉米里面,加入生姜粉,鹽,胡椒粉,麻
油,生抽,水,淀粉,攪拌成陷料.
 
 
 
3).蛤蜊肉取出,貝殼里面塞滿肉陷,裝入盤子,最后蛤蜊肉放在間
隙里面,大火蒸5分鐘.
 
4).蒸出來的湯汁倒入鍋里,放入鹽,胡椒粉調(diào)味,小火或者離火勾
芡,淋在蛤蜊上面,撒上蔥絲即可.
 
ps:
1).我這次里面用的是山藥,可以用馬蹄,蒸出來起到松軟的感覺.
2).所有陷料按一個(gè)方向打圈攪拌,讓它上筋.
3).調(diào)味的時(shí)候,用生抽,用了老抽就上色了.
  回答者: 那年的火   2008-08-28 20:34   


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