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為什么有機黃瓜苦?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-02-02 14:23 - 解決時間 2009-02-02 19:29
為什么有機黃瓜苦?
7328 次關注     提問者: 藝藝  
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不只有機黃瓜有苦味,黃瓜蒂頭處也有苦味的啊。
 
苦味物質是一種葡萄甙,并有兩種異物體,黃瓜的苦味源于葫蘆素C,正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味,這種物質不僅存于植物體內,而且存在于黃瓜果實的表皮內,葫蘆素C一般靠近果梗部分,其苦味較濃,果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交,子代果實是苦的。黃瓜葫蘆素C產生的原因及預防途徑有以下幾個方面:
遺傳特性對黃瓜葫蘆素C產生的影響。黃瓜苦味的遺傳受一對顯性單基因所控制,與品種有關。現有黃瓜品種資源,可以分為易生苦味的,有時生苦味的,極少生苦味的和無苦味的四種。絕對沒有苦味素的品種是不常見的。因此,栽培黃瓜品種除適宜保護地栽培之外,還應選用苦味較輕的品種。

  回答者: 首席大弟子   2009-02-02 19:29   


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