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鹽爆雞丁怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-08-06 15:58 - 解決時(shí)間 2008-08-08 08:07
鹽爆雞丁怎么做?
2107 次關(guān)注     提問者: 雪姚  
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主 料:雞丁250克。配 料:香菜(又名芫荽)150克。調(diào) 料:料酒5克、鹽4克、味精3克、蔥2克、姜2克、胡椒面0.5克、香油3克、油50克、雞蛋清1個(gè)、淀粉2克。制作過程:⑴將雞丁放入鹽1克、淀粉2克、料酒2克、雞蛋1個(gè),攪拌均勻。 ⑵蔥、姜切絲,放入碗內(nèi),加鹽、料酒、味精、胡椒面及約5克的水調(diào)配成汁。香菜擇好洗凈,切成長約3厘米的段。⑶炒鍋放在火上,加入油,燒熱后將雞丁放入煸炒,炒至雞丁八成熟后,將香菜段及碗汁倒入,迅速翻炒,使之炒勻,至肉成熟后,淋入少許香油,即可裝盤。說 明:此菜為山東風(fēng)味,口味咸鮮,色澤清淡。烹制時(shí)火要旺,操作要快,應(yīng)使菜肴成熟后香菜保持脆嫩,不可因烹炒時(shí)間過長而無脆嫩口感。
  回答者: 那年的火   2008-08-08 08:07   


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