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自制巧克力火鍋

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-10-11
核心提示:1.選擇質量好的巧克力原料制作鍋底,通常要參照巧克力的含金量,即可可脂的含量。可可脂含量高的巧克力色澤光潤,是優質的巧克力。 2.融化巧克力要用雙煮法:在一只大鍋中放上水,再用另一只小鍋盛入巧克力塊,將小鍋放入大鍋中。用中火慢煮,參照不同巧克力控制溫度,

1.選擇質量好的巧克力原料制作鍋底,通常要參照巧克力的“含金量”,即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色澤光潤,是優質的巧克力。

  2.融化巧克力要用“雙煮法”:在一只大鍋中放上水,再用另一只小鍋盛入巧克力塊,將小鍋放入大鍋中。用中火慢煮,參照不同巧克力控制溫度,防止燒糊。

  3.如果巧克力過于濃稠,切忌放水。想要稀釋巧克力只能放油,并不停攪拌。在家制作時也可用色拉油或花生油代替,專業用油是Coco Butter,

  4.除了文章中介紹的鍋底、小菜和調料,大可依據個人口味進行菜式創新。同時還可以準備一些冰塊,將蘸過熱巧克力的水果放進冰里令巧克力快速凝固,這樣口感較脆。

  5.“巧克力火鍋”最大的好處是可以隨意搭配菜料,以及增減食物的數量。通常200—300克巧克力只需7、8分鐘就能融化,1小時后逐漸凝固。在融化巧克力的時候,可以兩人一起準備其他食物,也很浪漫。

  6.“巧克力火鍋”原料多樣,幾乎所有的水果和干果都可以成為“巧克力火鍋”的“最佳伴侶”。而且營養豐富均衡,令愛吃者放心食用。

 
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關鍵詞: 巧克力 火鍋
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