薺菜，原產中國，其生長周期短，一次播種，多次采收，能周年生產與供應，是一種很有發展前途的綠葉蔬菜。

    一、選地整地

    薺菜栽培要選擇土地肥沃、雜草較少、排灌方便的地塊。地塊選好之后，耕翻土地不宜太深（以15厘米為宜）,整地時還要做到深溝高畦，以便排灌。并施足基肥，做成寬約1.5～2米的高畦，畦面一定要整平、耙細，每兩畦開一條深溝。土塊切勿過粗，以防播種時種子落入土中太深，不易出苗。

    二、適期播種

    春季栽培于2月下旬至4月下旬播種，夏季栽培7月至8月下旬播種，秋季栽培9月上旬至10月上旬播種。

    三、適量播種

    春季播種量每畝0.75～1公斤，夏播每畝1.5～2公斤，秋播每畝1～1.5公斤。如夏、秋期間用當年采收的新薺菜種子播種，由于種子尚未脫離休眠期，因此，要放在2℃～7℃低溫中催芽后再播種。

    四、播種技法

    在夏、秋期間播種，可在整地前1～2天，將土地澆濕后再整地做畦。播種前，將種子與干細沙土（種子重量的2～3倍）拌勻，以撒播為主，要求播種均勻。播后用腳輕輕將畦面踩一遍，澆足底水。春、秋播種采用地膜覆蓋，夏季播種采用遮陽網覆蓋。出苗后將地膜或遮陽網揭掉，保持地面濕潤，促進生長。一般秋播后3～4天出苗，春播的6～15天出苗。

    五、田間管理

    1.追肥促長。①春、夏播的生長期短，追肥一般2次。第一次追肥是在幼苗2片真葉時進行，每畝施0.3%尿素液1000公斤，第二次追肥于收獲前7～10天進行為宜。②秋播的生長期長，追肥4次，每畝每次澆稀人畜糞尿1500～2000公斤。

    2.澆水保濕。薺菜種子小，受土壤水分影響大，出苗前注意澆水保濕，澆水時間以早晚為宜。薺菜種植的密度大，需水也多，故要輕澆、勤澆。

    3.沖洗泥漿。夏、秋期間，在遇到雷陣雨后，若有泥漿濺在菜葉或菜心時，要于清晨或傍晚用噴壺將泥漿沖掉，否則影響生長。

    4.及時除草。薺菜植株矮小，通常是撒播，故除草比較困難，應及時除草。小草用手拔，大草用刀挑。

    六、防病治蟲

    霜霉病與蚜蟲是薺菜的主要病蟲害，要采用綜合措施進行防治。可選用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或72%克露可濕性粉劑600～800倍液噴霧防治霜霉病。蚜蟲可用吡蟲啉或菊酯類農藥防治。

    七、分批采收

    薺菜是分次采收，每次采收應采大留小。2月下旬播種的薺菜，4月上旬采收上市，一般采收1～2次，每畝產量1000公斤左右。夏播的薺菜，從播種到采收一般為20～30天，采收次數為1～2次，密處多采收，稀處少采收，使留有的植株都能有一定的營養面積，以促進生長平衡整齊。早秋播種的薺菜，真葉10～13片采收，播種后30～35天采收，以后分期收獲4～5次，至翌年3月下旬結束，每畝總產量2500～3000公斤。為提高產量，延長供應期，采收時做到細收勤收，密處多收，提高產量。10月上旬播種的秋薺菜，需45～60天才能開始采收。