冬剪桑枝，能使來年桑葉多，為養好蠶打下良好基礎。具體辦法是：桑枝宜在“冬至”前后10天進行。修剪方法有如下三種：

冬留大樹尾  留主枝高80厘米左右，將枝尾和幼枝條剪去(壯枝可留高一點，幼枝則留短一點)。選作長留大樹尾，要有較好的土壤和肥水條件。如果明春養二化性蠶種，冬期割枝時要多留大樹尾。但凡搞冬種伏條的桑地，冬期不要留大樹尾，最好留中割。要大樹尾的桑樹，明春發芽多，枝條幼，花果多，一定要及時悉摘桑花，并要求重施冬肥。
　　  
    中、低割枝型式  中割，是在離地面40－60厘米處，把上部枝條剪去；低割是在離地面30－40厘米處，把上部枝條剪去。低、中割的桑樹發芽遲些，但枝條較粗壯。搞冬種的桑地，以留低、中割為好。

根割型式  冬天在貼地處把地上枝條都剪去，這種剪枝形成，利于次年春期采葉養蠶，下半年采枝桑。根割時，凡原來在桑頭培土的，都應先挖開所培的土，然后再剪去地上部分枝條。桑塘區的桑地。在剪枝時，應注意剪口不要被泥覆蓋。

注意事項  無論采取哪種剪枝形式都應注意：剪口平滑稍傾斜，不要剪破桑枝條皮層和木質部，切忌用刀砍。其次，割枝應在陰天進行，這樣樹液流失少，傷口愈合快；割枝后要重施冬肥。再次，當年新梢的皮層和芽，因為經過一年采桑，桑皮和桑芽常常剝損過度，留大樹尾時可低、中割和根割。