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清蒸冬瓜盅

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-19
核心提示:原料: 綠皮冬瓜 500 克 熟冬筍 100 克 水發冬菇 100 克 蘑菇 100 克 制法: 1.冬菇、蘑菇洗凈,冬筍去皮,各切碎末; 2.下6成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯,燒開勾厚芡,冷后成餡; 3.將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形,皮不去掉,刻上花紋及

    原料:
 
    綠皮冬瓜 500 克
    熟冬筍 100 克
    水發冬菇 100 克
    蘑菇 100 克

    制法:
 
    1.冬菇、蘑菇洗凈,冬筍去皮,各切碎末;
    2.下6成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯,燒開勾厚芡,冷后成餡; 
    3.將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形,皮不去掉,刻上花紋及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用 ;
    4.冬瓜柱掏空填上餡, 放盤中,上籠蒸10分鐘取出裝盤,并飾以刻好的瓜皮,盤中湯汁燒開調好味后勾芡,澆在冬瓜盅上即可 。
 

 

 
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鏇村

 

 
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