在我們的食物當(dāng)中，大多數(shù)都是要燒煮熟后才能入口的。眾所周知，許多生的食物中都含有各種致病因素，如微生物、寄生蟲等，食用了這些未燒熟的食物都會不同程度地?fù)p害健康。
吃生的肉、蛋或喝生牛奶（指未經(jīng)消毒的牛奶）可能會引起食物中毒。生的肉、蛋和牛奶中常含有大量的致病菌，會導(dǎo)致人體的嚴(yán)重感染。由于我們?nèi)粘Ｋ鹊呐Ｄ淘诔鰪S前都經(jīng)過巴式消毒，一般不會有大問題，而肉和蛋就不同了。醫(yī)學(xué)專家特地向人們建議：肉和蛋一定要燒熟煮透方可食用。生的豬肉和牛肉中還可能含有絳蟲的幼蟲。人若吃了未經(jīng)煮熟的含這種寄生蟲的豬肉或牛肉，就易患絳蟲病。由于寄生在人小腸內(nèi)的幼蟲還可流入皮下、肌肉、眼和腦內(nèi)，可能會引起囊蟲病。眼囊蟲病可影響視力，甚至造成失明；腦囊蟲病可導(dǎo)致癲癇、癱瘓甚至死亡。
生的水產(chǎn)品如魚類、貝類中常含有一種或幾種致病微生物以及寄生蟲，人吃后有可能引起致命的感染。吃生魚易患肝吸蟲病。肝吸蟲的幼蟲常侵入淡水魚的皮下、肌肉等處，人若是吃了未熟的魚肉，就有染病的危險(xiǎn)。近年來，生猛海鮮越來越受食客的歡迎，這給某些寄生蟲進(jìn)入人體創(chuàng)造了可乘之機(jī)。報(bào)紙上曾報(bào)道過上海有一名30歲的男子因生食海鮮而罹患一種極罕見的寄生蟲病————顎口線蟲病。病人的胸前皮膚先出現(xiàn)紅色腫塊，之后腫塊向手臂和頸部等處游移，且伴有發(fā)熱、患處疼痛等癥狀。醫(yī)生對這種少見之疾尚無處置良策。我國的研究人員在歷時(shí)多年的研究考察中發(fā)現(xiàn)，我國沿海魚、蝦、蟹的體內(nèi)含有多達(dá)86種寄生蟲，其中有19種是在我國首次發(fā)現(xiàn)的。研究人員指出，只需煮熟數(shù)分鐘，這些寄生蟲就可被徹底殺死。至于上海80年代末期的甲肝大流行，就是因?yàn)槿藗兂粤宋词斓拿浪隆榱税踩鹨姡f不要貪圖一時(shí)口快而食用未熟的水產(chǎn)品。
食用生蔬菜也可引起各種疾病。我國出產(chǎn)的蔬菜往往不同程度地遭受來自大氣、土壤和水源的污染，比如由各種致病微生物和寄生蟲卵如蛔蟲卵而引起的生物污染，以及施用農(nóng)藥和肥料帶來的化學(xué)污染。不難看出，生食這種蔬菜有害而無益。這樣的蔬菜只有經(jīng)過高溫處理，才能殺滅有害微生物和寄生蟲卵并減輕其它毒害。美國的幾位大學(xué)教師在經(jīng)過長期研究后指出：生蔬菜中所含尼古丁量甚高，以茄子為最高。但只要用水將蔬菜煮熟，大多數(shù)尼古丁就會揮發(fā)掉。
綜上所述，未燒煮熟的食品通常帶有可誘發(fā)疾病的致病因素。因此，以上提及的各類食物必須徹底燒煮熟后才能食用，因?yàn)榉N種事實(shí)都證明：生食害處多！