原料：木耳、清水、糯米

    制法：每次用木耳５克（黑白均可）清水浸泡數小時，選用好糯米５０克，砂糖適量，加水４００毫升，用文火煮至米花湯稠，蓋緊燜５～７分鐘即可。每日晨起空腹，溫熱食之。

    效用：氣血虧虛，過勞體弱；肺陰虛所致的干咳少痰、喉干喉癢，痰中帶血；胃陰不足的口干口渴、大便干結、便血，腸風出血和痔瘡等癥。

    說明：木耳分黑木耳與白木耳兩種，屬本耳科植物。寄生于腐朽的樹木上，主要為桑、槐、柳、榆、楮五種樹木。古稱五木耳，現有人工培 植。木耳粥在《鬼遺方》中有所記載，是由白木耳或黑木耳和粳米加水煮成，具有滋補肺胃，益氣補虛，止血的功用。

    ［論治解說］　　木耳甘平無毒，為補益良藥。白木耳是尤為珍貴的滋養品。

   《神農本草經》說：“益氣不饑，輕身強志。”與糯米為粥，以鼓舞胃氣，愈增補養之功。無論老幼，均宜服食。　　白木耳又名銀耳。營養價值高，具生津、潤肺、滋服、養胃、益氣、活血、補腦、強心的作用。入肺，腎三經，故能清肺熱，益脾腎，滋腎燥，與米為粥，多用于治療肺熱咳 嗽、肺燥干咳、咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調，以及硬化癥、高血壓等癥。古人認為白木耳是肺臟的滋養藥。凡肺熱干咳、痰嗽或肺結核咯血、痰中混血、便血等，用白木耳煮粥作為滋養調補，輔助治療，均有卓效。　　黑木耳雙叫桑耳，具的滋養、益胃、活血， 潤燥之功。適應崩中漏下、痔瘡出血、血痔便血等癥 適用于高血壓、便秘等。古代醫家認為木耳及朽木所生，得一陰之氣，有衰精冷胃之 弊。黑白木耳功用大致相同，但白木耳經濟價什較高，臨床常以黑木耳為多，既經濟實惠，又不失滋補營養之效。　　

    ［現代研究］　　二者均含蛋白質、脂肪、碳水化合物，纖維素及磷、鐵、鈣、鎂、鉀等多種礦物質，藥理實驗證明，可以強心收縮血管而血，可以改善血管壁的強性，因此，常用于治療血管硬化和高血壓病。　　

    ［注意事項］　　１．感冒發熱及一切實熱癥不宜食。　　
                    
                    ２．黑木耳有 破血的作用，因而孕婦不宜食用。