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鹽酥雞腌料

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-23

材料:
    肉桂粉1/4小匙,姜末50克,蔥末50克,麻油1小匙,胡椒粉1/3小匙,酒1大匙,鹽少許,雞粉1小匙。

做法:
    將所有材料攪拌均勻,放入已切成3厘米小丁的雞胸肉,至少腌20分鐘到2小時,讓味道徹底入味。腌的過程最好包上保鮮膜,放入冰箱。

鹽酥雞腌料使用示范

奶油雞米花

  材料:雞胸肉1副,脆漿粉2大匙,奶油1小匙,蛋1/2個,水1大匙,鹽酥雞腌料適量。

  做法:

  1、將雞胸肉依照上訴的方法處理,用腌料充分腌入味。

  2、奶油放置室溫融化后,加入脆漿粉、蛋、水一起調成面糊。

  3、把腌好的雞丁均勻裹上做好的面糊。

  4、取個油炸鍋,倒入適量的油,燒熱,將以上裹好面糊的雞丁用130度的油溫炸約2分鐘至表面金黃即可。

  5、起鍋前撒上一把九層塔,讓九層塔的味道逼出,快速將雞米花和九層塔撈起。喜歡口味重一點的話,可以趁熱撒上胡椒粉或少許辣粉。如果不喜歡奶油的味道可以不放。

[貼士]:
    脆漿粉可以在市面上買現成的,也可以自己調制。市面上的鹽酥雞吃起來爽脆,是因為事前已經炸過一次,等客人要買的時候再回鍋炸第二次。這樣子雖然吃起來比較好吃,但不很健康。建議炸過一次即可。
 

 

 
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