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2005-10-28 00:00
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第二節 膨化
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食
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第一節膨化加工機理
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第2節 微生物的生物學特性
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第3節 微生物學及其主要分支學科
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第4節 微生物學的形成和發展
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第5節
食
品微生物學研究的內容與任務
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復習思考題
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本章的學習目的與要求
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第1節 原核微生物與真核微生物的概念及其主要區別
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第二節膨化加工基本操作過程
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第一節 原料的特點及營養成分
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第二節 主要原料的成分及作用
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第一節 營養大米、玉米膨化小吃品
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第二節 黑米膨化小
食
品
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第三節 膨化鍋巴
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第四節 麥粒素
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第五節 玉米早餐粉
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第六節 膨化玉米粉酸奶
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第七節 板栗膨化粉
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第一節 紅薯脆片
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第二節 營養馬鈴薯片
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第三節 膨化南瓜片
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第四節 膨化魚片
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第一節 油炸膨化紅薯
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第二節 大豆休閑膨化
食
品
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第三節 雪棗
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第一節 膨化蛋白的性質與用途
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第二節 大豆蛋白的組織化和質構重整
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第三節 大豆蛋白的生產工藝
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第四節 大豆組織蛋白在肉制品生產中的應用
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第一節 烤爐膨化米
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第二節 噴射式膨化米
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第三節 膨化粉燒餅
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本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00
第1節 微生物的概念及其在生物分類中的地位
2005-10-28 00:00
第2節 原核微生物的形態、結構及其生理功能
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第3節 真核微生物的形態、結構及其生理功能
2005-10-28 00:00
第4節 非細胞生物—病毒
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復習思考題
2005-10-28 00:00
本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00
第1節 微生物的營養
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第2節 微生物的代謝
2005-10-28 00:00
復習思考題
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